Porque é que as galinhas põem ovos de cores diferentes?

Neste artigo explicamos o fascinante mundo da cor dos ovos - prepare-se para descobrir que por detrás de cada casca há ciência, genética e alguma arte natural!

Brancos, castanhos, azuis ou esverdeados — os ovos podem apresentar várias cores e são, muitas vezes, motivo de curiosidade entre consumidores e produtores. Afinal, o que determina a cor da casca dos ovos?

Neste artigo explicamos o fascinante mundo da cor dos ovos - prepare-se para descobrir que por detrás de cada casca há ciência, genética e alguma arte natural!

🧬 A genética como principal fator

A principal razão pela qual os ovos apresentam diferentes cores reside na genética da galinha. Cada raça — e por vezes até diferentes linhas dentro da mesma raça — possui um código genético específico que determina a cor da casca dos ovos que produz.

Durante a fase final da formação do ovo, no oviduto, a galinha deposita pigmentos naturais sobre a casca. Os dois pigmentos mais relevantes são:

• Protoporfirina IX – responsável pelos tons castanhos e avermelhados;
• Biliverdina – confere à casca tons azulados ou esverdeados.

Consoante a quantidade, combinação e momento da deposição desses pigmentos, obtêm-se as diversas tonalidades existentes.

🌈 Que cores de ovos existem?

Embora todos os ovos partilhem uma estrutura interna semelhante, as cores da casca podem variar bastante:

• Ovos brancos – típicos de raças como a Leghorn. Nestes casos, não há deposição de pigmentos.
• Ovos castanhos – comuns em raças como Rhode Island Red, Sussex ou Plymouth Rock. A pigmentação ocorre na fase final da passagem pelo útero.
• Ovos azulados – característicos de raças como a Araucana, Ameraucana ou Cream Legbar. A biliverdina é depositada desde o início, por isso a cor atravessa toda a casca, resultando numa cor uniforme.
• Ovos verdes ou azeitona – surgem da combinação de um pigmento castanho sobre uma base azul. São frequentemente produzidos por galinhas híbridas, como as Easter Eggers.
• Ovos rosados ou cremosos – tonalidades mais suaves, resultantes de menor deposição de pigmento castanho.

📌 Importa sublinhar que todas estas variações são naturais e perfeitamente seguras para consumo.

🥗 A alimentação influencia a cor dos ovos?

Embora a genética seja determinante para a cor da casca, a alimentação pode influenciar a intensidade ou uniformidade da mesma:

• Uma dieta equilibrada, rica em minerais e vitaminas, contribui para cascas mais resistentes e bem pigmentadas.
• Deficiências nutricionais podem causar coloração irregular, mais clara ou até com manchas.

Convém destacar que a alimentação tem maior impacto na cor da gema do que na da casca. Por exemplo, dietas ricas em milho ou luzerna resultam frequentemente em gemas mais alaranjadas.

👵 A idade da galinha tem influência?

Sim. Com o passar do tempo, as galinhas tendem a produzir ovos ligeiramente maiores e com cores de casca mais esbatidas. Esta alteração deve-se à redução da eficiência na deposição de pigmentos, associada ao envelhecimento do aparelho reprodutor.

Apesar desta alteração visual, a qualidade interna do ovo não é afetada, desde que a galinha mantenha um bom estado de saúde.

👅 A cor da casca altera o sabor?

Não. O sabor e o valor nutricional do ovo não dependem da cor da casca, mas sim da qualidade da alimentação, do ambiente e do bem-estar da galinha.

Ovos provenientes de galinhas criadas ao ar livre, com acesso a uma dieta variada e condições de maneio adequadas, apresentam melhor sabor e qualidade — independentemente da cor da casca.

O que pode variar é a perceção do consumidor. Algumas pessoas acreditam que os ovos castanhos são “mais naturais” ou que os azuis são “mais exóticos”, mas isso é apenas uma questão cultural ou de mercado.

🎨 Qual a cor de ovo ideal?

A escolha da cor dos ovos é, na maioria dos casos, uma questão estética ou de preferência pessoal. Para quem tem galinhas em casa, optar por raças que produzem ovos de cores diferentes pode ser uma forma interessante de diversificar o aspeto da produção e até criar uma verdadeira “paleta natural” de ovos.

✅ Conclusão

A cor dos ovos é uma expressão natural da diversidade genética das galinhas. Para além de um aspeto visual curioso, revela-nos como fatores biológicos, como a genética e os pigmentos naturais, podem dar origem a resultados tão distintos.

Por isso, da próxima vez que tiver um ovo branco, castanho ou azul nas mãos, lembre-se: o mais importante está no interior… mas a história começa mesmo na casca.

Na CAMPER, acreditamos que compreender o comportamento e a biologia das aves é fundamental para o seu bem-estar e para a qualidade dos ovos. Acompanhe o nosso blog para continuar a aprender mais sobre este e outros temas.